Carpaccio vom Rind
Auch bekannt als Carpaccio di manzo, Rindercarpaccio
Hauchdünne Scheiben von rohem Rinderfilet mit Olivenöl, Zitrone, Rucola und gehobeltem Parmesan.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Das Filet etwa eine Stunde anfrieren, damit es sich dünn schneiden lässt.
- In sehr dünne Scheiben schneiden, zwischen Folie noch dünner plattieren und auf kalten Tellern auslegen.
- Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Mit Rucola und gehobeltem Parmesan belegen und sofort servieren.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
- Ohne Alkohol
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Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Parmesan
Käse mit tierischem Lab – enthalten · Parmesan. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
