California Roll
Auch bekannt als California Maki, California-Rolle, Inside-out-Rolle mit Surimi, Kalifornia-Rolle
Inside-out-Rolle: der Reis liegt außen und ist in Sesam gewälzt, innen stecken Algenblatt, Surimi, Avocado und Gurke.
- Herkunft:
- USA
Zutaten
Zubereitung
- Den Sushi-Reis zubereiten und auf Handwärme abkühlen lassen; Avocado und entkernte Gurke in Streifen schneiden.
- Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie umwickeln, ein halbes Nori-Blatt darauflegen, ganz mit Reis bedecken, mit Sesam bestreuen und wenden, sodass der Reis unten liegt.
- Surimi, Avocado, Gurke und einen Streifen Mayonnaise quer auf das Algenblatt legen und mit der Matte fest aufrollen.
- Jede Rolle mit einem nassen, scharfen Messer in sechs bis acht Stücke schneiden und mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.
Herkunft: Entstand in den 1960er- oder 1970er-Jahren an der nordamerikanischen Westküste.
Bestandteile
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling passt zu rohem Fisch und Reis.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Frische zu Fisch und Gemüse.
Lager – Leichtes Lager, wie es in Japan zum Sushi getrunken wird.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Tee – Grüner Tee gehört zum Sushi.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Surimi, Sojasoße
- B Krebstiere – je nach Produkt · Nori-Blätter, Surimi
- C Eier – enthalten · Surimi, Mayonnaise
- D Fisch – enthalten · Nori-Blätter, Surimi
- F Soja – enthalten · Surimi, Sojasoße, Wasabipaste
- G Milch (einschließlich Laktose) – je nach Produkt · Wasabipaste
- M Senf – je nach Produkt · Mayonnaise, Wasabipaste
- N Sesam – enthalten · Sesam
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Sushi-Ingwer (eingelegt)
- R Weichtiere – Spuren möglich · Nori-Blätter
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
