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Spaghetti cacio e pepe

Auch bekannt als Cacio e pepe, Tonnarelli cacio e pepe

Römisches Nudelgericht, dessen cremige Soße nur aus Schafshartkäse, schwarzem Pfeffer und Nudelwasser entsteht.

Pasta Hauptgericht vegetarisch 20 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Italien

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Pecorino sehr fein reiben und den Pfeffer grob zerstoßen.
  2. Die Spaghetti in wenig, nur leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und dabei eine Tasse Kochwasser abnehmen.
  3. Den Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und mit etwas Kochwasser ablöschen.
  4. Den Käse mit etwas lauwarmem Kochwasser zu einer Creme rühren.
  5. Die Spaghetti in der Pfanne mit dem Pfeffer schwenken, vom Herd nehmen und die Käsecreme zügig unterrühren, bis die Soße bindet.

Beilagen und Soßen

Üblich
Beilagensalat

Getränke dazu

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Zu Pasta ohne Fleisch passt ein leichter Weißwein.

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

Käse mit tierischem Lab – enthalten · Pecorino. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick