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Spaghetti alle vongole

Auch bekannt als Linguine alle vongole, Spaghetti mit Venusmuscheln, Spaghetti Vongole

Spaghetti mit Venusmuscheln in einem Sud aus Olivenöl, Knoblauch und Weißwein.

Pasta Hauptgericht 30 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Italien

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Muscheln eine Stunde in kaltem Salzwasser wässern, abspülen und geöffnete Muscheln, die sich beim Anklopfen nicht schließen, wegwerfen.
  2. Knoblauch in Scheiben und die gehackte Chilischote im Olivenöl anschwitzen.
  3. Die Muscheln und den Wein zugeben und zugedeckt bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten garen, bis sie sich öffnen; geschlossene Muscheln entfernen.
  4. Die knapp bissfest gekochten Spaghetti im Muschelsud fertig garen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beilagen und Soßen

Üblich
Beilagensalat

Getränke dazu

Klassisch dazu

Chardonnay – Zur Sahnesoße mit Lachs passt ein Weißwein mit Schmelz.

Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.

Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.

Passt auch

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.

Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.

Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick