Som Tam (Papayasalat)
Auch bekannt als Grüner Papayasalat, Papaya-Salat, Som Tam, Som Tam Thai, Som Tum
Scharfer Salat aus geraspelter grüner Papaya, im Mörser mit Knoblauch, Chili, Limette und Fischsoße angestoßen und mit Erdnüssen bestreut.
- Herkunft:
- Thailand
Zutaten
Zubereitung
- Die Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden, etwa 10 Minuten in Salzwasser garen und kalt abschrecken, denn rohe Gartenbohnen sind unverträglich.
- Die Papaya schälen, entkernen und wie die Karotten in feine, lange Streifen raspeln.
- Knoblauch und Chili im Mörser zerstoßen, Zucker, Limettensaft und Fischsoße einrühren.
- Bohnen und geviertelte Tomaten leicht anstoßen, Papaya und Karotten zugeben und alles kräftig mit dem Dressing durchmischen.
- Mit den grob gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Klebreis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Sauvignon Blanc – Frischer Sauvignon Blanc verträgt Essig im Dressing.
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Rosé – Leichter Rosé zum Salat.
Weinschorle (Gespritzter, sauer/süß gespritzt) – Weinschorle ist die leichte Wahl zum Salat.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
