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Semifreddo alle mandorle

Auch bekannt als Halbgefrorenes, Mandelparfait, Semifreddo, Semifreddo all’amaretto

Halbgefrorenes aus aufgeschlagenem Eigelb und Sahne mit karamellisierten Mandeln, ohne Eismaschine hergestellt.

Eis und Eisbecher Dessert vegetarisch 30 Min. 6 Portionen
Herkunft:
Italien

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Mandeln grob hacken, mit 40 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, auf Backpapier abkühlen lassen und zerstoßen.
  2. Eigelb und restlichen Zucker über dem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen und anschließend kalt schlagen.
  3. Den Amaretto unterrühren, die Sahne steif schlagen und mit den Mandeln vorsichtig unterheben.
  4. In eine mit Folie ausgelegte Kastenform füllen und mindestens 6 Stunden gefrieren.
  5. 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, stürzen und in Scheiben schneiden.

Getränke dazu

Klassisch dazu

Kaffee – Kaffee oder Espresso zum Dessert.

Passt auch

Sekt – Ein Glas Sekt begleitet süße Speisen.

Ohne Alkohol

Tee – Tee als Alternative zum Kaffee.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick