Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten

• 6 Stück Hühnerei (ganz)
• 240 g Zucker
• 120 g Weizenmehl
• 90 g Speisestärke
• 40 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 700 g Sauerkirschen (Glas)
• 800 ml Sahne
• 100 ml Kirschwasser
• 100 g Schokoladenraspel

Zubereitung

1. Die Eier mit 180 g Zucker in etwa 8 Minuten dick-schaumig aufschlagen, Mehl, 60 g Stärke, Kakao und Backpulver darübersieben und unterheben.
2. In einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform von 26 cm bei 175 °C etwa 35 Minuten backen, auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
3. Die Kirschen abtropfen lassen, 250 ml Saft mit der restlichen Stärke und 20 g Zucker binden, die Kirschen unterheben und erkalten lassen; 14 Kirschen zum Verzieren zurückbehalten.
4. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
5. Die Böden mit Kirschwasser tränken, den unteren mit Kirschen und Sahne, den mittleren mit Sahne bestreichen und zusammensetzen.
6. Die Torte rundum mit Sahne einstreichen, mit Schokoladenraspeln bestreuen, mit Sahnetupfen und Kirschen verzieren und 2 Stunden kalt stellen.