Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse

Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rote Bete; 150 g Ziegenfrischkäse; 40 g Walnusskerne; 50 g Rucola; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Carpaccio von der Roten Bete, Rote-Bete-Carpaccio

Hauchdünne Scheiben gekochter Roter Bete mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen, Rucola und einer Honig-Balsamico-Marinade.

Vorspeisen und Antipasti Vorspeise vegetarisch 15 Min. 4 Portionen

Zutaten

Zubereitung

Die gekochte und geschälte Rote Bete in sehr dünne Scheiben hobeln und fächerförmig auf vier Tellern auslegen.
Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und darüberträufeln.
Den Käse in Flocken darauf verteilen und die Walnüsse grob gehackt darüberstreuen.
Mit Rucola anrichten.

Getränke dazu

Klassisch dazu: Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Passt auch: Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Ohne Alkohol: Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Ziegenfrischkäse
H Schalenfrüchte (Nüsse) (Walnuss) – enthalten · Walnusskerne
O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Balsamico-Essig

Käse mit tierischem Lab – je nach Produkt · Ziegenfrischkäse. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick