Lauchquiche
Auch bekannt als Flamiche, Gemüsequiche, Lauchtarte, Quiche aux poireaux, Quiche mit Lauch, Quiche vegetarisch
Mürbeteigkuchen mit gedünstetem Lauch in einem Guss aus Eiern, Crème fraîche und Käse.
- Herkunft:
- Frankreich
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, 125 g kalte Butter, ein Ei, eine Prise Salz und bei Bedarf wenig kaltes Wasser rasch zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der restlichen Butter etwa 10 Minuten weich dünsten, würzen und abkühlen lassen.
- Den Teig ausrollen, eine Tarteform damit auslegen, den Boden mehrfach einstechen und bei 200 °C 10 Minuten vorbacken.
- Den Lauch auf dem Boden verteilen, die restlichen Eier mit Crème fraîche, Milch, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und darübergießen.
- Bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und goldbraun ist.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Beilagensalat
Getränke dazu
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter, Crème fraîche, Milch, Emmentaler
Käse mit tierischem Lab – je nach Produkt · Emmentaler. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
