Piccata Milanese
Auch bekannt als Kalbspiccata, Piccata Mailänder Art
Kleine Kalbsschnitzel in einer Hülle aus Ei und Parmesan, serviert mit Spaghetti in Tomatensoße.
Zutaten
Zubereitung
- Die Tomatensoße zubereiten und die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
- Die Schnitzel halbieren, dünn klopfen, würzen und in Mehl wenden.
- Die Eier mit dem fein geriebenen Parmesan verquirlen und das Fleisch durch die Masse ziehen.
- Im Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten goldgelb braten.
- Mit den in der Tomatensoße geschwenkten Spaghetti anrichten.
Bestandteile
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Zu hellem Kalbfleisch italienischer Art passt Pinot Grigio.
Pils – Herbes Pils schneidet durch die fettige Panade.
Helles – Mildes Helles drängt sich neben dem Schnitzel nicht vor.
Riesling – Die Säure des trockenen Rieslings wirkt wie die Zitronenspalte.
- Passt auch
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Spätburgunder / Pinot Noir – Ein leichter Rotwein verträgt Schinken und Salbei.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder passt zu hellem Fleisch.
Radler – Radler ist die leichte Wahl im Biergarten.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl, Spaghetti
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Parmesan, Butterschmalz
Käse mit tierischem Lab – enthalten · Parmesan. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
