Pfifferlingrahmsoße
Auch bekannt als Eierschwammerlsoße, Pfifferlingsoße, Rahmpfifferlinge als Soße
Sahnesoße mit gebratenen Pfifferlingen, in der Saison von Juni bis Oktober zu Schnitzel, Steak, Knödeln und Nudeln.
Zutaten
Zubereitung
- Die Pfifferlinge trocken putzen und größere halbieren.
- In der Butter bei starker Hitze anbraten, die gewürfelten Schalotten zugeben und kurz mitbraten.
- Mit dem Wein ablöschen, Brühe und Sahne angießen und sämig einkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter, Sahne
- L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
