Pesto alla genovese
Auch bekannt als Basilikumpesto, Pesto, Pesto verde
Kalte, ungekochte Würzsoße aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Hartkäse und Olivenöl. Der Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hell anrösten und abkühlen lassen.
- Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch und eine Prise Salz im Mörser zerreiben oder kurz mixen.
- Den fein geriebenen Parmesan untermischen und das Olivenöl nach und nach einrühren, bis eine sämige Paste entsteht.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Parmesan
Käse mit tierischem Lab – enthalten · Parmesan. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 2234 kJ / 542 kcal |
|---|---|
| Fett | 56,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Eiweiß | 6,7 g |
| Salz | 1,8 g |
Durchschnittswerte für „Pesto verde“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
