Nem Ran (vietnamesische Frühlingsrollen)
Auch bekannt als Cha Gio, Knusprige Reispapierrollen, Nem, Nem Rán, Vietnamesische Frühlingsrollen
Kleine, in Reispapier gewickelte und knusprig frittierte Rollen mit Schweinehack, Garnelen, Glasnudeln und Pilzen, mit Salatblättern und Limetten-Fischsoße gegessen.
- Herkunft:
- Vietnam
Zutaten
Zubereitung
- Glasnudeln und Pilze getrennt in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und fein schneiden; Garnelen, Schalotten und die geraspelte Karotte fein hacken.
- Alles mit Hackfleisch, Ei, Fischsoße und Pfeffer zu einer Füllung verkneten.
- Jeweils ein Reispapierblatt kurz anfeuchten, etwas Füllung im unteren Drittel verteilen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- Bei 160 °C portionsweise in 6 bis 8 Minuten goldbraun und durchgegart frittieren; die Rollen dürfen sich dabei anfangs nicht berühren.
- Mit Salatblättern, Minze und der Soße servieren.
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Süße Chilisoße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
- Ohne Alkohol
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Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- B Krebstiere – enthalten · Garnelen (geschält)
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- D Fisch – enthalten · Fischsoße
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
