Muhammara

Name: Muhammara
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Paprikaschote; 100 g Walnusskerne; 40 g Paniermehl; 2 EL Granatapfelsirup; 1 EL Paprikamark; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Pul Biber (Chiliflocken); 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz (nach Bedarf)

Auch bekannt als Acuka, Paprika-Walnuss-Dip, Paprika-Walnuss-Paste

Würzige, leicht scharfe Paste aus gerösteten Paprikaschoten und Walnüssen mit Granatapfelsirup.

Tapas, Meze und Dips Vorspeise vegan 45 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Syrien

Zutaten

Zubereitung

Rote Paprikaschoten bei 230 °C im Ofen rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft, zugedeckt ausdampfen lassen, häuten und entkernen.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
Alle Zutaten im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten und mit Salz abschmecken.

Getränke dazu

Klassisch dazu: Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Passt auch: Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Ohne Alkohol: Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Paniermehl
H Schalenfrüchte (Nüsse) (Walnuss) – enthalten · Walnusskerne
O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Granatapfelsirup

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick