Nigiri-Sushi mit Lachs
Auch bekannt als Lachs-Nigiri, Nigiri, Sake Nigiri, Sushi mit Lachs
Von Hand geformte Reisnocken, mit einer Scheibe rohem Lachs belegt.
- Herkunft:
- Japan
Zutaten
- 400 g Lachsfilet
- Wasabipaste (optional)
- Sojasoße
- Sushi-Ingwer (eingelegt) (optional)
Zubereitung
- Den Sushi-Reis zubereiten und auf Handwärme abkühlen lassen.
- Den sehr frischen, für den Rohverzehr geeigneten Lachs ohne Haut schräg gegen die Faser in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden.
- Mit angefeuchteten Händen jeweils einen knappen Esslöffel Reis zu einer länglichen Nocke formen.
- Nach Wunsch einen Hauch Wasabi auf die Fischscheibe streichen, sie auf den Reis legen und leicht andrücken.
- Mit Sojasoße und eingelegtem Ingwer servieren.
Bestandteile
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling passt zu rohem Fisch und Reis.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Frische zu Fisch und Gemüse.
Lager – Leichtes Lager, wie es in Japan zum Sushi getrunken wird.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Tee – Grüner Tee gehört zum Sushi.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße
- D Fisch – enthalten · Lachsfilet
- F Soja – enthalten · Wasabipaste, Sojasoße
- G Milch (einschließlich Laktose) – je nach Produkt · Wasabipaste
- M Senf – je nach Produkt · Wasabipaste
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Sushi-Ingwer (eingelegt)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 530 kJ / 126 kcal |
|---|---|
| Fett | 3,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 16,4 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g |
| Eiweiß | 7,3 g |
| Salz | 0,15 g |
Durchschnittswerte für „Sushi mit Lachs“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
