Frankfurter Kranz

Zutaten

• 450 g Butter
• 300 g Zucker
• 4 Stück Hühnerei (ganz)
• 250 g Weizenmehl
• 145 g Speisestärke
• 3 TL Backpulver
• 500 ml Milch
• 1 Stück Vanille (Schote, Aroma)
• 150 g Konfitüre
• 150 g Haselnusskrokant
• 12 Stück Cocktailkirsche
• 1 Stück Zitrone

Zubereitung

1. 200 g weiche Butter mit 200 g Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren und Mehl, 100 g Stärke und Backpulver unterheben.
2. In einer gefetteten Kranzform bei 175 °C etwa 45 Minuten backen, stürzen und auskühlen lassen.
3. Die Milch mit der restlichen Stärke, dem restlichen Zucker und dem Vanillemark zu einem Pudding kochen und unter Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Die restliche zimmerwarme Butter schaumig schlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.
5. Den Kranz zweimal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden mit Konfitüre und Creme, den mittleren mit Creme bestreichen und zusammensetzen.
6. Rundum mit Creme einstreichen, mit Krokant bestreuen und mit Cremetupfen und Kirschen verzieren.