Bun Cha

Zutaten

• 300 g Reisfadennudeln
• 400 g Schweinehackfleisch
• 300 g Schweinebauch
• 3 Stück Schalotten
• 2 Zehe Knoblauch
• 2 EL Fischsoße
• 1 EL Honig
• 1 EL Brauner Zucker
• Pfeffer
• 1 Stück Karotten
• Blattsalat
• 1 Bund Minze
• Koriandergrün

Zubereitung

1. Die Limetten-Fischsoße (Nuoc Cham) zubereiten und die in dünne Scheiben geschnittene Karotte hineinlegen.
2. Schalotten und Knoblauch fein hacken und mit Fischsoße, Honig, Zucker und Pfeffer verrühren; die Hälfte unter das Hackfleisch kneten, mit dem Rest den in dünne Scheiben geschnittenen Schweinebauch marinieren.
3. Aus dem Hack kleine flache Bällchen formen und mit dem Schweinebauch auf dem Grill oder in der Grillpfanne von jeder Seite 3 bis 4 Minuten kräftig bräunen, bis alles durchgegart ist.
4. Die Nudeln nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
5. Das Fleisch in Schälchen mit der leicht erwärmten Soße geben und Nudeln, Salat und Kräuter getrennt dazu reichen.