Bun Bo Nam Bo

Zutaten

• 300 g Reisfadennudeln
• 500 g Rinderhüfte
• 2 Stück Zitronengras
• 3 Zehe Knoblauch
• 2 EL Fischsoße
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Zucker
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Stück Salatgurke
• 2 Stück Karotten
• 150 g Mungbohnensprossen
• Blattsalat
• 1 Bund Minze
• Koriandergrün
• 60 g Erdnüsse (geröstet)
• 4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Die Limetten-Fischsoße (Nuoc Cham) zubereiten.
2. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit fein gehacktem Zitronengras, Knoblauch, Fischsoße, Sojasoße und Zucker 20 Minuten marinieren.
3. Die Nudeln nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen; Gurke und Karotten in feine Streifen, den Salat in Streifen schneiden.
4. Salat, Sprossen, Gurke, Karotten und Nudeln in vier Schalen schichten.
5. Das Fleisch im sehr heißen Öl 2 Minuten scharf braten, auf die Nudeln geben, mit Kräutern, gehackten Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen und mit der Soße übergießen.