Bienenstich

Zutaten

• 400 g Weizenmehl
• 20 g Hefe
• 700 ml Milch
• 210 g Zucker
• 160 g Butter
• 1 Stück Hühnerei (ganz)
• 2 EL Honig
• 300 ml Sahne
• 200 g Mandeln
• 45 g Speisestärke
• 1 Stück Vanille (Schote, Aroma)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Hefe mit etwas Zucker in 200 ml lauwarmer Milch auflösen, mit Mehl, 50 g Zucker, 60 g weicher Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten und 45 Minuten gehen lassen.
2. Die restliche Butter mit 100 g Zucker, dem Honig und drei Esslöffeln Sahne aufkochen, die gehobelten Mandeln unterrühren und lauwarm abkühlen lassen.
3. Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen, die Mandelmasse daraufstreichen und bei 190 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen.
4. Für die Füllung die restliche Milch mit Stärke, dem restlichen Zucker und Vanillemark zu einem Pudding kochen, unter Rühren erkalten lassen und die steif geschlagene restliche Sahne unterheben.
5. Den ausgekühlten Kuchen waagerecht durchschneiden, die Decke in Stücke schneiden, den Boden mit der Creme bestreichen und die Deckelstücke auflegen.