Tom Kha Gai

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Hühnerbrühe
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Champignons
• 30 g Galgant
• 2 Stück Zitronengras
• 4 Blatt Kaffirlimettenblätter
• 1 Stück Chilischote
• 2 EL Fischsoße
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Zucker
• Koriandergrün

Zubereitung

1. Den Galgant in Scheiben schneiden, das Zitronengras flach klopfen und in Stücke schneiden, die Limettenblätter einreißen.
2. Kokosmilch und Brühe mit Galgant, Zitronengras, Limettenblättern und der angeschnittenen Chilischote aufkochen und 10 Minuten leise ziehen lassen.
3. Das in dünne Scheiben geschnittene Fleisch und die geviertelten Pilze zugeben und etwa 6 Minuten gar ziehen lassen.
4. Mit Fischsoße, Limettensaft und Zucker abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen; die Gewürzstücke werden nicht mitgegessen.