Sushi-Reis
Auch bekannt als Shari, Sushireis
Klebender Rundkornreis, nach dem Garen mit gesüßtem und gesalzenem Reisessig gewürzt. Grundlage für Maki, Nigiri und Bowls.
- Herkunft:
- Japan
Zutaten
Zubereitung
- Den Reis so oft in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und 15 Minuten abtropfen lassen.
- Mit dem Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen und abseits vom Herd 10 Minuten nachquellen lassen.
- Essig, Zucker und Salz leicht erwärmen, bis sich alles gelöst hat.
- Den Reis in eine flache Schüssel geben, die Würzmischung mit einem Spatel in schneidenden Bewegungen unterheben und auf Handwärme abkühlen lassen.
Allergene
Nach dem Standardrezept ist keines der 14 Hauptallergene enthalten.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 442 kJ / 104 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 22,7 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Salz | 0,1 g |
Durchschnittswerte für „Sushi-Reis (Grundrezept)“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
