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Crema catalana

Auch bekannt als Crema cremada, Katalanische Creme

Mit Zimt und Zitrone gewürzte, auf dem Herd gekochte Eiercreme mit einer hart karamellisierten Zuckerschicht.

Kalte Desserts Dessert vegetarisch 30 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Spanien

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Milch mit der Zimtstange und einem Streifen Zitronenschale aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Eigelb, Zucker und Stärke verrühren und die durchgesiebte heiße Milch einrühren.
  3. Zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dick wird.
  4. In flache Schalen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  5. Kurz vor dem Servieren mit dem braunen Zucker bestreuen und mit dem Brenner karamellisieren.

Getränke dazu

Klassisch dazu

Kaffee – Kaffee oder Espresso zum Dessert.

Passt auch

Sekt – Ein Glas Sekt begleitet süße Speisen.

Ohne Alkohol

Tee – Tee als Alternative zum Kaffee.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick