Çiğ Köfte

Name: Çiğ Köfte
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Bulgur; 3 EL Paprikamark; 2 EL Tomatenmark; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 3 EL Granatapfelsirup; 2 EL Olivenöl; 2 TL Pul Biber (Chiliflocken); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0,5 Bund Petersilie; 2 Stück Frühlingszwiebeln; Salz (nach Bedarf); 4 Stück Dürüm-Fladen (Yufka); 1 Stück Römersalat; 1 Stück Zitrone

Auch bekannt als Çiğ Köfte Dürüm, Cigköfte, Tschi Köfte

Scharf gewürzte, lange geknetete Masse aus feinem Bulgur und Paprikamark, zu kleinen Nocken geformt und mit Salat und Granatapfelsirup im Teigfladen gerollt. Die Imbissfassung ist heute fleischlos.

Döner, Pide und Lahmacun Snack vegan 45 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Türkei

Zutaten

Zubereitung

Den feinen Bulgur mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein reiben und mit Paprikamark, Tomatenmark, Öl, den Gewürzen, Salz und zwei Esslöffeln Granatapfelsirup zum Bulgur geben.
Die Masse mindestens 10 Minuten kräftig kneten, bis sie glatt und formbar ist, dann die fein gehackte Petersilie und die Frühlingszwiebeln unterkneten.
Kleine Portionen in der Faust zu länglichen Nocken drücken.
Mit Salatblättern auf die Fladen legen, mit Zitronensaft und dem übrigen Granatapfelsirup beträufeln und aufrollen.

Getränke dazu

Ohne Alkohol: Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Bulgur, Dürüm-Fladen (Yufka)
O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Granatapfelsirup

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick