Buddha Bowl

Zutaten

• 200 g Quinoa
• 500 g Süßkartoffeln
• 240 g Kichererbsen (Dose)
• 300 g Brokkoli
• 2 Stück Avocado
• 200 g Rotkohl (frisch)
• 2 Stück Karotten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 3 EL Tahin
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Sesam
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln würfeln und mit den abgespülten, trocken getupften Kichererbsen, Öl, Paprikapulver und Salz mischen; auf einem Blech bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten.
2. Die Quinoa in einem Sieb heiß abspülen und in 400 ml Salzwasser zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
3. Den Brokkoli in Röschen teilen und 4 Minuten dämpfen, den Rotkohl fein hobeln und die Karotten raspeln.
4. Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup, eine Prise Salz und 4 bis 5 Esslöffel Wasser zu einem flüssigen Dressing rühren.
5. Die Quinoa in Schalen füllen, Gemüse, Kichererbsen und Avocadospalten nebeneinander anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.