Zuppa di pesce
Auch bekannt als Cacciucco, Fischsuppe mit Meeresfrüchten, Italienische Fischsuppe
Kräftige Fischsuppe mit Fischfilet, Meeresfrüchten und Garnelen in einem Tomaten-Weißwein-Sud, mit geröstetem Brot.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebel, Fenchel und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl weich dünsten.
- Mit dem Wein ablöschen, Tomaten und Fischfond zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Fisch in große Würfel schneiden und mit den aufgetauten Meeresfrüchten und den Garnelen in der Suppe etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit den gerösteten Brotscheiben servieren.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Ciabatta
- B Krebstiere – enthalten · Meeresfrüchte (gemischt, tiefgekühlt), Garnelen (geschält), Fischfond
- D Fisch – enthalten · Kabeljaufilet, Meeresfrüchte (gemischt, tiefgekühlt), Fischfond
- L Sellerie – je nach Produkt · Fischfond
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein, Fischfond
- R Weichtiere – enthalten · Meeresfrüchte (gemischt, tiefgekühlt)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
