Zabaione
Auch bekannt als Weinschaumcreme, Zabaglione
Warme Weinschaumcreme aus Eigelb, Zucker und Marsala, über dem Wasserbad aufgeschlagen.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel hell und cremig schlagen.
- Den Marsala unterrühren und die Schüssel über ein leise siedendes Wasserbad setzen.
- Ununterbrochen mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse dick, schaumig und warm ist, aber nicht stockt.
- Sofort in Gläser füllen und servieren.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Kaffee – Kaffee oder Espresso zum Dessert.
- Passt auch
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Sekt – Ein Glas Sekt begleitet süße Speisen.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee als Alternative zum Kaffee.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- C Eier – enthalten · Eigelb
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Marsala
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1513 kJ / 360 kcal |
|---|---|
| Fett | 10,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| davon Zucker | 48 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 5,3 g |
| Salz | 0,06 g |
Durchschnittswerte für „Zabaione (mit Alkohol)“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
