Yam Wun Sen (Glasnudelsalat)

Zutaten

• 150 g Glasnudeln
• 200 g Garnelen (geschält)
• 150 g Schweinehackfleisch
• 2 Stück Tomate (frisch)
• 3 Stück Schalotten
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 Stück Chilischote
• 3 EL Limettensaft
• 3 EL Fischsoße
• 1 TL Zucker
• Koriandergrün
• 30 g Erdnüsse (geröstet) (optional)

Zubereitung

1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen, abtropfen und mit der Schere kürzen.
2. Das Hackfleisch in wenig siedendem Wasser unter Rühren durchgaren, die Garnelen 2 bis 3 Minuten mitgaren und beides abtropfen lassen.
3. Limettensaft, Fischsoße, Zucker und fein gehackte Chilischoten verrühren.
4. Nudeln, Fleisch, Garnelen, Tomatenspalten, Schalottenringe und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing mischen und mit Koriandergrün und Erdnüssen bestreuen.