Vitello tonnato: KI-generierte Illustration

Vitello tonnato

Name: Vitello tonnato
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Kalbfleisch (Schnitzelfleisch); 1 Bund Suppengrün; 200 ml Weißwein; 2 Stück Lorbeerblatt; 150 g Thunfisch (Dose); 150 g Mayonnaise; 3 Stück Sardellenfilets (in Öl); 2 EL Kapern; 1 EL Zitronensaft; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Kalbfleisch in Thunfischsoße

Kalt aufgeschnittenes, gegartes Kalbfleisch unter einer Thunfischsoße mit Kapern.

Vorspeisen und Antipasti Vorspeise 100 Min. 6 Portionen

Herkunft:: Italien

Zutaten

Zubereitung

Das Fleisch am Stück mit dem grob geschnittenen Suppengrün, Wein, Lorbeer und Salz knapp mit Wasser bedecken und bei kleiner Hitze etwa eine Stunde gar ziehen lassen.
Im Sud abkühlen lassen und danach in dünne Scheiben schneiden.
Thunfisch, Sardellen, die Hälfte der Kapern, Zitronensaft und einige Löffel Sud fein pürieren und unter die Mayonnaise rühren.
Die Fleischscheiben mit der Soße überziehen, mit den restlichen Kapern bestreuen und gekühlt servieren.

Getränke dazu

Klassisch dazu: Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Passt auch: Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Ohne Alkohol: Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

C Eier – enthalten · Mayonnaise
D Fisch – enthalten · Thunfisch (Dose), Sardellenfilets (in Öl)
L Sellerie – enthalten · Suppengrün
M Senf – je nach Produkt · Mayonnaise
O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick