Udon-Suppe (Kake Udon)
Auch bekannt als Kake Udon, Udon, Udon Suppe, Udon-Nudelsuppe
Dicke, weiche Weizennudeln in einer klaren, mit Sojasoße und süßem Reiswein gewürzten Fischbrühe, mit Frühlingszwiebeln bestreut.
- Herkunft:
- Japan
Zutaten
Zubereitung
- Die Algen 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- Die Brühe mit Sojasoße, Mirin und Zucker aufkochen.
- Die vorgegarten Udon-Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser erhitzen, abtropfen lassen und auf vier Schalen verteilen.
- Mit der heißen Brühe übergießen und mit Algen und Frühlingszwiebelringen belegen.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße, Udon-Nudeln
- B Krebstiere – Spuren möglich · Wakame (getrocknet)
- D Fisch – enthalten · Dashi-Brühe, Wakame (getrocknet)
- F Soja – enthalten · Sojasoße
- R Weichtiere – Spuren möglich · Wakame (getrocknet)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
