Tom Yum Gung
Auch bekannt als Scharfe Garnelensuppe, Tom Yam Gung, Tom Yam Kung, Tom Yum, Tom Yum Goong, Tom-Yum-Suppe
Klare, sauer-scharfe thailändische Suppe mit Garnelen und Pilzen, gewürzt mit Zitronengras, Galgant, Limettenblättern und Chili.
- Herkunft:
- Thailand
Zutaten
Zubereitung
- Den Galgant in Scheiben schneiden, das Zitronengras flach klopfen und in Stücke schneiden, die Limettenblätter einreißen und die Chilischoten andrücken.
- Die Brühe mit Galgant, Zitronengras, Limettenblättern und Chili aufkochen und 10 Minuten leise ziehen lassen.
- Die geviertelten Pilze und Tomaten sowie nach Wunsch die Chilipaste zugeben und 3 Minuten kochen, dann die Garnelen einlegen und 3 Minuten gar ziehen lassen.
- Vom Herd nehmen, mit Fischsoße, Limettensaft und Zucker kräftig sauer-scharf abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen; die Gewürzstücke werden nicht mitgegessen.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- B Krebstiere – enthalten · Garnelen (geschält), Thai-Chilipaste (Nam Prik Pao)
- D Fisch – enthalten · Thai-Chilipaste (Nam Prik Pao), Fischsoße
- F Soja – je nach Produkt · Thai-Chilipaste (Nam Prik Pao)
- L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
