Tod Man Pla (Thai-Fischküchlein)
Auch bekannt als Fischküchlein, Thai Fish Cakes, Thai-Fischfrikadellen, Thot Man Pla, Tod Man Pla, Tod Mun Pla
Kleine, elastische Küchlein aus fein püriertem Fisch mit roter Currypaste und Limettenblättern, frittiert und mit süßer Chilisoße gereicht.
- Herkunft:
- Thailand
Zutaten
Zubereitung
- Die Bohnen 8 Minuten in Salzwasser garen, abschrecken und in sehr feine Ringe schneiden, die Limettenblätter ohne Mittelrippe hauchfein schneiden.
- Das gut gekühlte Fischfilet mit Currypaste, Ei, Fischsoße und Zucker im Mixer zu einer zähen, glatten Masse verarbeiten.
- Bohnen und Limettenblätter unterkneten und mit nassen Händen etwa 16 flache Küchlein formen.
- Bei 170 °C portionsweise in 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren und abtropfen lassen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Süße Chilisoße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
-
Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
-
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- B Krebstiere – je nach Produkt · Rote Currypaste
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- D Fisch – enthalten · Seelachsfilet, Rote Currypaste, Fischsoße
- F Soja – je nach Produkt · Rote Currypaste
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
