Soleier

Zutaten

• 8 Stück Hühnerei (ganz)
• 1 l Wasser
• 60 g Salz
• 1 TL Kümmellikör
• 2 Blatt Lorbeerblatt
• 1 Stück Zwiebel
• 2 EL Senf (mittelscharf)
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Pflanzenöl
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken und die Schalen rundum anknicken, aber nicht entfernen.
2. Wasser mit Salz, Kümmel, Lorbeer und der Zwiebel samt Schale 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.
3. Die Eier in ein Glas schichten, mit der Lake bedecken und mindestens 2 Tage kühl ziehen lassen.
4. Zum Essen pellen, halbieren, den Dotter herausheben, die Mulde mit Senf, Essig, Öl und Pfeffer füllen und den Dotter wieder aufsetzen.

Herkunft: Berlin; ebenso im Rheinland und in Sachsen.