Schnittlauchsoße
Auch bekannt als Schnittlauchsauce, Wiener Schnittlauchsoße
Kalte Wiener Soße aus eingeweichtem Weißbrot, gekochtem und rohem Eigelb und Öl, wie eine Mayonnaise aufgerührt und mit viel Schnittlauch vermischt.
- Herkunft:
- Österreich
Zutaten
Zubereitung
- Die Eier hart kochen und die Dotter auslösen.
- Das entrindete Weißbrot in der Milch einweichen, ausdrücken und mit den gekochten Dottern, dem rohen Eigelb und dem Senf fein pürieren.
- Das Öl in dünnem Strahl unterrühren, bis eine dickliche Soße entsteht.
- Mit Essig, Zucker und Salz abschmecken und den fein geschnittenen Schnittlauch einrühren.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weißbrot
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz), Eigelb
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Milch
- M Senf – enthalten · Senf (mittelscharf)
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Weißweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
