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Sashimi von Lachs und Thunfisch

Auch bekannt als Lachs-Sashimi, Maguro Sashimi, Sake Sashimi, Sashimi, Sashimi-Teller, Thunfisch-Sashimi

Roher Fisch ohne Reis: Lachs und Thunfisch in gleichmäßigen Scheiben, auf fein geraspeltem Rettich angerichtet.

Sushi Hauptgericht 25 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Japan

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Rettich schälen, in hauchfeine Streifen hobeln, in Eiswasser knackig werden lassen und abtropfen.
  2. Den sehr frischen, für den Rohverzehr geeigneten und gut gekühlten Fisch von Haut und dunklen Stellen befreien.
  3. Mit einem langen, scharfen Messer in einem Zug gegen die Faser in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden.
  4. Auf dem Rettich anrichten und mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Trockener Riesling passt zu rohem Fisch und Reis.

Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.

Passt auch

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Frische zu Fisch und Gemüse.

Lager – Leichtes Lager, wie es in Japan zum Sushi getrunken wird.

Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.

Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.

Ohne Alkohol

Tee – Grüner Tee gehört zum Sushi.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick