Rindertatar

Zutaten

• 400 g Rinderfilet
• 4 Stück Eigelb
• 1 Stück Zwiebel
• 2 EL Kapern
• 4 Stück Gewürzgurken
• 2 Stück Sardellenfilets (in Öl) (optional)
• 2 TL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Worcestersauce
• Tabasco
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheibe Bauernbrot
• 40 g Butter

Zubereitung

1. Das gut gekühlte Fleisch von Sehnen befreien und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
2. Zwiebel, Gurken, Kapern und Sardellen fein hacken.
3. Das Fleisch zu vier flachen Portionen formen, je eine Mulde eindrücken und ein Eigelb hineinsetzen.
4. Die gehackten Zutaten, Senf und Gewürze ringsum anrichten, sodass jeder Gast sein Tatar selbst anmacht, und mit Butterbrot servieren.