Rinderbrühe
Auch bekannt als Bouillon, Fleischbrühe, Kraftbrühe
Klare, kräftige Brühe aus Rindfleisch und Wurzelgemüse, Grundlage für Suppen mit Einlage.
Zutaten
Zubereitung
- Das Fleisch mit kaltem Wasser aufsetzen, langsam zum Sieden bringen und den Schaum abschöpfen.
- Die halbierte, in der Pfanne dunkel angeröstete Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörner zugeben und 2 Stunden leise sieden lassen.
- Das grob geschnittene Suppengrün zugeben und eine weitere Stunde ziehen lassen.
- Durch ein feines Sieb gießen, salzen und mit Schnittlauch servieren.
Getränke dazu
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Allergene
- L Sellerie – enthalten · Suppengrün
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
