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Pulpo a la gallega

Auch bekannt als Krake galicische Art, Oktopus galicische Art, Pulpo, Pulpo a feira, Pulpo gallego

Weich gekochter Krake in Scheiben auf Kartoffeln, mit Olivenöl, grobem Salz und Paprikapulver.

Meeresfrüchte Vorspeise 80 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Spanien

Zutaten

Zubereitung

  1. Den küchenfertigen Oktopus mit dem Lorbeer in reichlich kochendes Wasser geben und bei kleiner Hitze 45 bis 60 Minuten weich garen.
  2. Den Oktopus herausnehmen und die geschälten Kartoffeln im selben Sud gar kochen.
  3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf einem Holzbrett oder Teller auslegen, die Arme mit der Schere in 1 cm dicke Stücke schneiden und darauf verteilen.
  4. Mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz und beiden Paprikapulvern bestreuen.

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.

Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.

Passt auch

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.

Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.

Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.

Ohne Alkohol

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick