Mulligatawny-Suppe

Zutaten

• 150 g Rote Linsen
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Apfel (frisch)
• 2 Zehe Knoblauch
• 15 g Ingwer
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 l Hühnerbrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Butterschmalz
• Salz
• Koriandergrün

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotten und den geschälten Apfel würfeln und mit Knoblauch und Ingwer im Butterschmalz 5 Minuten andünsten, Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten.
2. Linsen und Brühe zugeben, das Fleisch am Stück einlegen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke zupfen, die Suppe grob pürieren.
4. Kokosmilch und Fleisch einrühren, erhitzen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.

Herkunft: Suppe der anglo-indischen Küche aus der Kolonialzeit; der Name geht auf das tamilische „Pfefferwasser“ zurück.