Menemen

Zutaten

• 8 Stück Hühnerei (ganz)
• 5 Stück Tomate (frisch)
• 3 Stück Spitzpaprika
• 1 Stück Zwiebel (optional)
• 30 g Butter
• 1 TL Pul Biber (Chiliflocken)
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Spitzpaprika in feine Ringe schneiden und in der Butter weich dünsten, nach Wunsch mit der gewürfelten Zwiebel.
2. Die Tomaten häuten, würfeln, zugeben und etwa 8 Minuten einkochen lassen.
3. Die Eier hineinschlagen und nur grob verrühren, sodass sie in weichen Flocken stocken.
4. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, mit Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren.