Melitzanosalata
Auch bekannt als Auberginenmus griechische Art, Auberginensalat
Grob gehacktes Mus aus im Ofen gegarten Auberginen mit Knoblauch, Olivenöl und Zitrone.
- Herkunft:
- Griechenland
Zutaten
Zubereitung
- Die Auberginen mehrfach einstechen und bei 220 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Haut schwarz und das Innere ganz weich ist.
- Abkühlen lassen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und gut abtropfen lassen.
- Mit dem Messer grob hacken und mit geriebenem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und gehackter Petersilie verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Allergene
Nach dem Standardrezept ist keines der 14 Hauptallergene enthalten.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
