Leipziger Allerlei

Zutaten

• 250 g Karotten
• 200 g Erbsen
• 300 g Spargel (weiß)
• 300 g Blumenkohl
• 100 g Champignons
• 50 g Butter
• 1 EL Weizenmehl
• 100 ml Sahne
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Karotten in Stifte, den geschälten Spargel in Stücke und den Blumenkohl in Röschen teilen.
2. Die Gemüse nacheinander in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser bissfest garen und 250 ml Kochwasser aufheben.
3. Die Champignons in etwas Butter anbraten.
4. Die übrige Butter zerlassen, das Mehl anschwitzen, mit Kochwasser und Sahne aufgießen und 5 Minuten kochen.
5. Das Gemüse in der Soße erwärmen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Herkunft: Leipzig, Sachsen.