Leberknödelsuppe

Zutaten

• 1,2 l Rinderbrühe
• 250 g Rinderleber
• 3 Stück Brötchen (altbacken)
• 100 ml Milch
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Hühnerei (ganz)
• 20 g Butter
• 1 TL Majoran
• 2 EL Paniermehl
• Petersilie
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Brötchen würfeln, mit der lauwarmen Milch übergießen und 15 Minuten einweichen.
2. Die Zwiebel fein würfeln und mit gehackter Petersilie in der Butter glasig dünsten.
3. Die Leber sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen und mit Brötchen, Zwiebel, Ei, Majoran, Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten.
4. Mit nassen Händen acht Knödel formen und in siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
5. In der heißen Brühe anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.