Kimbap

Name: Kimbap
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Sushireis; 4 Stück Nori-Blätter; 2 EL Sesamöl; 2 Stück Hühnerei (ganz); 2 Stück Karotten; 200 g Blattspinat; 1 Stück Salatgurke; 200 g Rinderhüfte; 2 EL Sojasoße; 1 TL Zucker; 1 EL Sesam; 2 EL Pflanzenöl; Salz (nach Bedarf)

Auch bekannt als Gimbap, Kim Bap, Koreanische Reisrolle, Koreanisches Sushi

Koreanische Reisrolle im Algenblatt: mit Sesamöl statt Essig gewürzter Reis, gefüllt mit gebratenem Rindfleisch, Omelett, Spinat, Karotte und Gurke.

Sushi Hauptgericht 70 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Korea

Zutaten

Zubereitung

Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, mit der anderthalbfachen Menge Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen und 10 Minuten nachquellen lassen. Mit einem Esslöffel Sesamöl, Sesam und etwas Salz würzen und abkühlen lassen.
Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Sojasoße und Zucker würzen und durchbraten; die Eier zu einem dünnen Omelett backen und in Streifen schneiden.
Den Spinat blanchieren, ausdrücken und salzen, die Karotten in feine Stifte schneiden und kurz anbraten, die entkernte Gurke in lange Streifen schneiden.
Je ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen, zwei Drittel dünn mit Reis bedecken, die Füllungen quer auflegen und fest aufrollen.
Die Rollen mit dem restlichen Sesamöl bestreichen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Trockener Riesling passt zu rohem Fisch und Reis.

Passt auch

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Frische zu Fisch und Gemüse.

Lager – Leichtes Lager, wie es in Japan zum Sushi getrunken wird.

Ohne Alkohol

Tee – Grüner Tee gehört zum Sushi.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße
B Krebstiere – Spuren möglich · Nori-Blätter
C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
D Fisch – Spuren möglich · Nori-Blätter
F Soja – enthalten · Sojasoße
N Sesam – enthalten · Sesamöl, Sesam
R Weichtiere – Spuren möglich · Nori-Blätter

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick