Karaage (japanisches frittiertes Hähnchen)
Auch bekannt als Chicken Karaage, Japanese Fried Chicken, Kara-age, Tori Karaage
Mundgerechte Stücke von der Hähnchenkeule, in Sojasoße, Ingwer und Knoblauch mariniert, in Stärke gewendet und knusprig frittiert.
- Herkunft:
- Japan
Zutaten
Zubereitung
- Das Fleisch mit Haut in etwa 4 cm große Stücke schneiden und mit Sojasoße, Sake, geriebenem Ingwer und Knoblauch 30 Minuten marinieren.
- Die Stücke abtropfen lassen und rundum in der Stärke wenden.
- Bei 165 °C portionsweise 4 Minuten frittieren, herausnehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
- Bei 185 °C eine weitere Minute frittieren, bis die Kruste knusprig und das Fleisch durchgegart ist, und mit Zitronenspalten und nach Wunsch Mayonnaise servieren.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Chardonnay – Chardonnay passt zu gebratenem Geflügel.
Grauburgunder / Pinot Grigio – Grauburgunder ist ein unkomplizierter Begleiter zu hellem Fleisch.
Helles – Helles zum Hendl.
- Passt auch
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Rosé – Trockener Rosé passt zu Hähnchen und Pute.
Weizen / Weißbier – Weizenbier zum knusprigen Hähnchen.
- Ohne Alkohol
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Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße
- C Eier – enthalten · Mayonnaise
- F Soja – enthalten · Sojasoße
- M Senf – je nach Produkt · Mayonnaise
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
