Jiaozi (chinesische Teigtaschen)

Zutaten

• 300 g Weizenmehl
• 160 ml Wasser
• 300 g Schweinehackfleisch
• 250 g Chinakohl
• 3 Stück Frühlingszwiebeln
• 15 g Ingwer
• 5 EL Sojasoße
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Reisessig
• Salz

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem warmen Wasser zu einem festen, glatten Teig kneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Chinakohl fein hacken, salzen, 10 Minuten ziehen lassen und kräftig ausdrücken; mit Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, zwei Esslöffeln Sojasoße und Sesamöl verkneten.
3. Den Teig zu einer Rolle formen, in etwa 32 Stücke schneiden und jedes zu einem dünnen Kreis ausrollen; je einen Teelöffel Füllung daraufsetzen, zusammenklappen und den Rand in Falten fest verschließen.
4. In reichlich siedendem Wasser etwa 6 Minuten garen, bis die Taschen oben schwimmen und die Füllung durch ist.
5. Die restliche Sojasoße mit dem Essig verrühren und als Dip reichen.