Hochzeitssuppe

Zutaten

• 1,5 l Rinderbrühe
• 3 Stück Hühnerei (ganz)
• 125 ml Milch
• 200 g Hackfleisch (gemischt)
• 2 EL Paniermehl
• 200 g Spargel (weiß)
• 2 Stück Karotten
• 80 g Suppennudeln
• Petersilie
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Für den Eierstich zwei Eier mit der Milch, Salz und Muskatnuss verquirlen, in eine gefettete Form füllen und im heißen Wasserbad in etwa 25 Minuten stocken lassen, dann würfeln.
2. Das Hackfleisch mit einem Ei, dem Paniermehl und Salz verkneten, zu kleinen Klößchen formen und in siedendem Salzwasser 8 Minuten gar ziehen lassen.
3. Spargel und Karotten schälen, klein schneiden und in der Brühe bissfest garen.
4. Die Nudeln getrennt kochen.
5. Alle Einlagen in der heißen Brühe anrichten und mit Petersilie bestreuen.