Zum Inhalt springen

Har Gau (gedämpfte Garnelentaschen)

Auch bekannt als Dim Sum mit Garnelen, Garnelen-Dim-Sum, Ha Gao, Hakau, Har Gow, Xia Jiao

Kantonesische Dim-Sum-Teigtaschen mit durchscheinender Hülle aus Weizenstärke und einer Füllung aus Garnelen.

Teigtaschen, Frühlingsrollen und Dim Sum Vorspeise 60 Min. 4 Portionen
Herkunft:
China

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Garnelen grob hacken und mit fein gewürfelten Bambussprossen, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer mischen.
  2. Beide Stärken mischen, das kochende Wasser auf einmal zugießen, verrühren, das Öl zugeben und zu einem glatten, weichen Teig kneten; zugedeckt halten, damit er nicht austrocknet.
  3. Den Teig in etwa 20 Stücke teilen, jedes zu einem dünnen Kreis flach drücken, einen Teelöffel Füllung daraufsetzen und den Rand in Falten zu einem Halbmond verschließen.
  4. Im Dämpfkorb auf Backpapier über kochendem Wasser etwa 7 Minuten dämpfen, bis die Hülle glasig ist, und mit Sojasoße servieren.

Getränke dazu

Klassisch dazu

Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.

Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.

Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.

Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.

Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.

Ohne Alkohol

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick