Gua Bao mit Schweinebauch

Zutaten

• 300 g Weizenmehl
• 5 g Hefe
• 160 ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Pflanzenöl
• 600 g Schweinebauch
• 4 EL Sojasoße
• 2 EL Brauner Zucker
• 2 Stück Sternanis
• 20 g Ingwer
• 1 Stück Salatgurke
• 40 g Erdnüsse (geröstet)
• Koriandergrün

Zubereitung

1. Den Schweinebauch in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Sojasoße, braunem Zucker, Sternanis, Ingwerscheiben und so viel Wasser, dass er knapp bedeckt ist, zugedeckt etwa 90 Minuten weich schmoren.
2. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, mit Mehl, Backpulver und einem Esslöffel Öl zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
3. Den Teig in acht Stücke teilen, zu Ovalen ausrollen, dünn mit Öl bestreichen, zusammenklappen und auf Backpapier weitere 20 Minuten gehen lassen.
4. Im Dämpfkorb über kochendem Wasser 10 Minuten dämpfen.
5. Die Brötchen aufklappen und mit Schweinebauch, Gurkenscheiben, gehackten Erdnüssen und Koriandergrün füllen.