Gigantes

Zutaten

• 300 g Riesenbohnen (weiß, getrocknet)
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Zehe Knoblauch
• 1 Stück Karotten
• 400 g Tomaten (gehackt, Dose)
• 1 EL Tomatenmark
• 6 EL Olivenöl
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 TL Oregano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, abgießen und in frischem Wasser ohne Salz etwa 60 Minuten fast weich kochen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein würfeln und im Olivenöl andünsten, Tomatenmark, Tomaten, Oregano und eine Tasse Kochwasser zugeben und würzen.
3. Die abgetropften Bohnen mit der Soße in einer Auflaufform mischen und bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.
4. Mit gehackter Petersilie bestreuen.