Gefüllte Weinblätter

Name: Gefüllte Weinblätter
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Weinblätter (eingelegt); 200 g Reis; 2 Stück Zwiebel; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Rosinen; 0,5 Bund Dill; 0,5 Bund Minze; 1 TL Piment (gemahlen); 1 Prise Zimt (gemahlen); 100 ml Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Dolma, Dolmadakia, Dolmades, Sarma, Warak Enab, Weinblattröllchen, Yaprak Sarma

Mit gewürztem Reis, Pinienkernen und Korinthen gefüllte, in Olivenöl gegarte Weinblätter, die kalt gegessen werden.

Tapas, Meze und Dips Vorspeise vegan 90 Min. 6 Portionen

Herkunft:: Türkei

Zutaten

Zubereitung

Die Weinblätter 10 Minuten in heißes Wasser legen, abspülen und die Stiele abschneiden.
Die fein gewürfelten Zwiebeln in der Hälfte des Öls glasig dünsten, Pinienkerne, Reis, Rosinen, Gewürze, Zucker und 200 ml Wasser zugeben und 10 Minuten quellen lassen, dann die gehackten Kräuter untermischen.
Je einen Teelöffel Füllung auf ein Blatt setzen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
Die Röllchen dicht in einen Topf schichten, mit dem übrigen Öl, Zitronensaft und knapp bedeckt mit Wasser begießen, mit einem Teller beschweren und zugedeckt 40 Minuten leise garen.
Im Topf auskühlen lassen.

Herkunft: Im ganzen östlichen Mittelmeerraum verbreitet; in Griechenland als Dolmadakia bekannt.

Getränke dazu

Klassisch dazu: Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Passt auch: Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Ohne Alkohol: Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Weinblätter (eingelegt), Rosinen

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick